Сушеная рыба (Щука, плотва, судак, налим, рыбец, горбуша и
Выпотрошить тушку, протереть уксусом и солью. Сложить в кадочку, пересыпать солью, выдержать 2-3 дня (В зависимости от величины рыбы) в холодном месте. Затем 12 часов вымочить в воде, горячем молоке, пиве, квасе. Расширить разрез лучинками и повесить на солнце и ветер, оберегая от мух. Употребляется в пост.
.: Добавил: admin .: Дата: 27 октября 2007 .: Уже просмотрели: 381 чел. \| Читать дальше \| Коментировать

Солёная рыба

Рыбу очистить от чешуи, вытереть досуха, распластать на 2 части,
натереть тушку солью и уложить в дубовый бочонок. Добавить
специи: кардамон, лавровый лист, чёрный перец, гвоздику. Бочонок
осмолить. Бочонок переворачивают через неделю, то на одно дно,
то на другое.

.: Добавил: admin .: Дата: 27 октября 2007 .: Уже просмотрели: 397 чел. | Читать дальше | Коментировать

Вернуться назад << [1] 2 3 ... 9 10 11 >> Следующая страница