Перец крепкого посола
10 кг сладкого перца, 350 - 400 г соли. Состав рассола: на 1 л воды - 50 г соли. Перец вымыть, вырезать семена, опять вымыть, пересыпать солью и вложить один в другой. Плотно уложить перец в посуду с широким горлом. Сверху положить кружок и гнет. Через 13 - 15 часов, когда они пустят сок, переложить перец в банки с широким горлом, залить холодным рассолом, сверху положить кружок и гнет и оставить на несколько дней при комнатной температуре, а затем перенести в холодное место. Перед употреблением этот перец вымачивают в холодной воде.
.: Добавил: admin .: Дата: 26 октября 2007 .: Уже просмотрели: 391 чел. \| Читать дальше \| Коментировать

Щавель, укроп, кинза, петрушка и сельдерей с солью

На 1 кг продукции 110 г соли, 320 г зелени.
Зеленые листья щавеля, укропа, кинзы, петрушки и сельдерея,
собранные до образования цветочных стеблей, сортируют,
отбраковывают непригодные. Замачивают в воде в течение получаса
- часа, тщательно моют в проточной воде. Дают стечь воде и,
разостлав на полотенце каждое наименование отдельно, подсушивают
в течение 1 - 2 часов, измельчают ножом и пересыпают
предварительно просеянной солью. Укладывают плотно в банки
каждое наименование в отдельности, герметично укупоривают и
хранят в прохладном месте.
Используют щавель на изготовление щей, остальную зелень - при
консервировании и солении в осенние месяцы.

.: Добавил: admin .: Дата: 26 октября 2007 .: Уже просмотрели: 391 чел. | Читать дальше | Коментировать

Вернуться назад << [1] 2 3 4 5 >> Следующая страница