Желе из айвы
Для желе используют более мелкие и зеленоватые плоды, а также срезанные кожицу и семенники, устраненные при приготовлении варенья. Плоды обтереть тряпкой от пушистого налета, вымыть и нарезать ломтиками, не срезая кожицы и не удаляя семенной коробочки, так как в них содержится больше всего пектина. Нарезанные плоды залить водой, чтобы она едва их покрыла, и варить до мягкости. Полученный сок процедить через марлю, не нажимая плоды, чтобы сок был прозрачным. На каждый литр полученного сока добавить по 800 г. сахара и варить до необходимой густоты. За несколько минут до снятия с огня поло- жить лимонной кислоты по 5 г. на 1 кг сахара. Желе горячим разлить в небольшие банки или пластмассовую тару, чтобы потом можно было удобно резать. Чтобы желе получилось более прозрачным, на каждые 2 кг айвы можно положить по 2 кг кислых яблок. Оставшуюся мякоть от плодов, протертую через сито с целью удаления семенной и каменистой части плода, используют для приготовления повидла. На 2 кг плодового пюре нужно положить по 1 кг сахара и варить до приобретения желаемой густоты. Повидло горячим разлить в банки, которые закупорить герметически, если смесь недостаточно проварена. Хранить в холодном помещении.
.: Добавил: admin .: Дата: 26 октября 2007 .: Уже просмотрели: 95 чел. \| Читать дальше \| Коментировать

Два способа приготовления желе

Первый способ. На 1 кг заготовки добавляют 600-700 г. сахара,
ставят массу на огонь, доводят до кипения, выдерживают 10 мин. и
разливают в банки, охлаждают, накрывают пергаментной бумагой и
завязывают.

Второй способ. 1 л сока черной смородины и 1 кг сахара ставят на
огонь и уваривают, помешивая, до температуры 105ш. В горячем
виде разливают в банки и после охлаждения завязывают
пергаментной бумагой.

.: Добавил: admin .: Дата: 26 октября 2007 .: Уже просмотрели: 93 чел. | Читать дальше | Коментировать

Вернуться назад << 1 2 3 ... 11 12 [13] >> Следующая страница